こうじのノート

市販のハムに、飽きてしまい自分で作れるんじゃない？と、思ったので鶏ハム作りにチャレンジしてみました。鶏むね肉を使って、初めて作った割には美味しくいただけました。取り置き期間は、冷蔵で1週間ぐらい大丈夫でした。

我家の、常備菜はねぎ味噌です。困ったときのねぎ味噌って言っても過言では、ありません。この、常備菜を作っておくと、本当に何もないときに、あと一品欲しい時も、これがあると助かります。また、お弁当には、持ってこいの逸品だと思います。簡単ですけど、...

ひじき煮は、我家の食卓には、必須です。これがないと話が始まりません。やっぱり、常備菜はひじき煮でしょう。あと一品、お弁当、ひじきかけご飯。どれも、OKですよね。簡単に、作り方を紹介します。

ラーメン屋さんのメニューで、よく見かける味付玉子。前々から興味があって、自宅で作れないかな？と、思い実際に作ってみました。作り方は、いろいろあるけど15分もぐらいの作業でできちゃいましたので紹介します。

早速ですが、柿の食べどきを過ぎてしまい、持つと柿が潰れそう？たまに、そうなってしまう時がありますよね。私もたまにやってしまいます。だけど、熟した柿に、はったい粉（麦こがし）を混ぜあわせると非常に美味しくいただけます。柿の、はったい粉混ぜの作...

冬の季節、人参はどんな感じで、保存していますか？私の家では、毎朝、生人参ジュースを飲むので、人参は欠かせません。購入するときも、市場で10kgの箱買をしますので保存も大変です。ですが、ひと手間かけるだけで、人参の日持ちが全然違います。やり方...

冷蔵庫の付近の棚を整理していたら、トマト缶がでてきたので鶏鍋を作ってみました。今までトマト缶を使うときは、パスタやロールキャベツ等で、主に洋食系だったけど、今回は、"鍋"、和食で使ってみます。 トマト鍋で使ったレシピ 二人分です...